A táplálkozási sorozatunk második részében a cukorról lesz bővebben szó. Megtudhatja, milyen fajtái vannak, és hogy melyek azok az élelmiszerek, amik cukrot tartalmaznak.
Cukrok, más néven szénhidrátok alatt az átlagember általában a cukrozott édességekben rejlő szénhidrátokat érti. A szénhidrátok viszont egy bővebb kategória, amit két csoportra oszthatunk:
- egyszerű szénhidrátokra,
- összetett szénhidrátokra.
Az egyszerű szénhidrátok szinonimájaként gyakran használják a cukrot, mivel jellegzetes édes ízt kölcsönöz az ételeknek.
Az összetett szénhidrátoknak több fajtája van. Ide tartoznak például a keményítők, amik végképp nem édesek, és rengeteg élelmiszerben megtalálhatóak, mint például a burgonyában, a rizsben, a tésztafélékben, a kukoricában vagy a süteményekben.
Az összetett szénhidrátok – ahogy azt a nevük is sugallja – az egyszerű szénhidrátok vegyületei, ami azt jelenti, hogy az összetett szénhidrátok később egyszerű szénhidrátokká bomlanak fel. Tegyen egy próbát – ha elég sokáig rág egy kenyérszeletet, egy idő után az ízlelőbimbói felismerik majd a felbomlott egyszerű szénhidrátból származó édes ízt.
Ha megvizsgálja kedvenc étele címkéjét az üzletben, a tápérték információkról szóló táblázatban megtalálja a szénhidrát szót, amit további – cukrok, tehát egyszerű szénhidrátok – alkategóriára osztanak a gyártók. A szénhidrát szó melletti érték az összetett és az egyszerű szénhidrátok összegét jelenti, ezért Önnek a keto diéta során erre az értékre kell odafigyelnie.
Ha a diéta utáni időszakban van és célja a testsúlya megtartása, a második értékre, tehát az egyszerű cukrok értékére kell majd odafigyelnie, mivel ez az érték az egyszerű szénhidrátok mennyiségére utal. Az összetett szénhidrátok lassan szívódnak fel, míg az egyszerű szénhidrátok azonnali energiát biztosítanak a testek, ezért ha nem vagyunk sportolók, az egyszerű szénhidrátok mennyiségét a minimumra kellene csökkenteni az étrendünkben.
Jegyezze meg!
Az egyszerű szénhidrátokat gyakran cukroknak is hívjuk, amik jellegzetes édes ízzel bírnak. Összetett szénhidrátból több fajta van.
